Як приготувати соковитий салат із куркою, ананасами та сиром

Салат курка з ананасами — це ніжна, ситна й водночас святково яскрава страва, яку в Україні вже давно подають на Новий рік, Різдво чи день народження поруч з олів’є та оселедцем під шубою. Поєднання солодкуватого ананаса, соковитої курки, вершкового сиру, яєць і кукурудзи дає збалансований смак, який подобається і дорослим, і дітям. Вважається, що мода на цей салат прийшла до нас у 1990‑х, разом із консервованими ананасами та «гавайськими» поєднаннями м’яса з фруктами. Сьогодні існують десятки варіацій — від дієтичних із йогуртом до пишних шарових версій з грибами, горіхами та копченою куркою, але класична комбінація лишається фаворитом для будь-якого застілля.

Поєднання курки й ананаса вважають частиною так званої «гавайської» хвилі в кулінарії, хоча на самих Гаваях такий салат майже не готують — популярним він став насамперед у Європі та на пострадянському просторі.

Харчова цінність

Інгредієнти

• Куряче філе — 400 г (відварене або запечене без шкіри)
• Консервовані ананаси шматочками — 300 г (уже без сиропу)
• Консервована кукурудза — 200 г (злити рідину)
• Твердий сир (типу голландського, емменталь, гауда) — 150 г
• Яйця курячі — 3 шт. (відварені круто)
• Майонез — 120 г (приблизно 4 столові ложки з гіркою)
• Сіль — за смаком
• Свіжомелений чорний перець — за смаком
• Зелень петрушки або кропу — невеликий пучок для подачі

Примітка

• Частину майонезу можна замінити густим йогуртом без добавок або сметаною — так салат вийде легшим, але все ще кремовим
• Якщо любите виразніший смак, додайте до заправки дрібку часникового порошку або половину зубчика свіжого часнику, пропущеного через прес
• Для більшої соковитості використовуйте суміш відвареного стегна й філе, попередньо знявши шкіру та зайвий жир
• Ананаси перед додаванням варто добре відцідити й злегка обсушити паперовим рушником, щоб салат не «потік»

Необхідні інструменти

• Каструля середнього розміру для відварювання курки та яєць
• Обробна дошка для м’яса та овочів
• Гострий кухонний ніж
• Тертка з великими отворами для сиру та яєць
• Велика глибока миска для змішування салату
• Столова та чайна ложки для заправки й перемішування
• Салатник або пласка сервірувальна тарілка для подачі

Інструкція з приготування

Крок 1 із 7

Підготуйте курку. Промийте філе, за бажанням видаліть жир та плівки. Покладіть у каструлю, залийте холодною водою, додайте трохи солі. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до слабкого кипіння та варіть 20–25 хвилин до повної готовності. Залиште курку охолонути в бульйоні, щоб м’ясо залишилося соковитим, потім вийміть і обсушіть.

Крок 2 із 7

Зваріть яйця. Покладіть їх у невелику каструлю, залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Після закипання варіть 9–10 хвилин до стану «круто». Перекладіть яйця в холодну воду, повністю охолодіть, очистьте від шкарлупи.

Крок 3 із 7

Підготуйте консервовані інгредієнти. Відкрийте банку ананасів, злийте сироп через сито, дайте шматочкам добре стекти. За потреби додатково промокніть їх паперовим рушником. Відкрийте банку кукурудзи, злийте рідину та злегка струсіть зерна в ситі, щоб позбутися зайвої вологи.

Крок 4 із 7

Наріжте та подрібніть основні складники. Охолоджене куряче філе наріжте дрібними кубиками або розберіть на волокна. Яйця також наріжте невеликими кубиками або натріть на крупній тертці. Твердий сир натріть на великі отвори, щоб у салаті відчувалися м’які тягучі стружки.

Крок 5 із 7

Зберіть салат у мисці. У велику миску викладіть курку, кукурудзу, ананаси, яйця та тертий сир. Легко перемішайте їх ложкою, щоб інгредієнти розподілилися рівномірно, але не перетворилися на однорідну масу.

Крок 6 із 7

Приготуйте заправку та заправте салат. Змішайте майонез із дрібкою солі й перцю, за бажанням додайте подрібнений часник. Додайте заправку до салату, перемішайте, оцініть консистенцію. За потреби додайте ще трохи майонезу або чайну ложку бульйону, у якому варилася курка, щоб салат став більш соковитим.

Крок 7 із 7

Охолодіть та подайте. Накрийте миску харчовою плівкою й поставте салат у холодильник принаймні на 30–40 хвилин, щоб смаки поєдналися. Перед подачею перекладіть у салатник або сформуйте порційні кільця, посипте дрібно нарізаною зеленню. Подавайте добре охолодженим як самостійну страву або як частину святкового набору закусок.